Cebula po bambersku

Nazwa naszego kolejnego dania może brzmieć tajemniczo. Prościej powiedzieć – cebula nadziewana. W Polsce rzadko spotyka się to warzywo z nadzieniem, znacznie rzadziej, niż na przykład pomidory czy paprykę. Warto spróbować czegoś nowego!

Składniki:

Dla 4 osób

• 8 dużych cebul
• ½ litra rosołu
• 500 g. wołowiny, można zastąpić innym mięsem, np. wieprzowym
• 8 plastrów boczku
• 1 jajko
• 2 rozmoczone bułki
• przyprawy: sól, pierz, majeranek, drobno pokrojona pietruszka, czosnek.
• 3 łyżki piwa wędzonego (można zastąpić innym mocnym piwem)

Bamberger Zwiebel

Gericht aus dem Region: Bayern

Vorbereitungszeit: do 30 minut

Zutaten:

Für 4 Personen

• 8 große Zwiebeln
• ½ Liter Brühe
• 500 g. Rindfleisch oder Schweinefleisch
• 8 Scheiben Frühstücksspeck
• 1 Ei
• 2 eingeweichte Brötchen
• Gewürze: Salz, Pfeffer, Majoran, gehackte Petersilie, Knoblauch.
• 3 EL Rauchbier (ersatzweise Starkbier)

Przygotowanie:

Czas przygotowania: 30 minut

Cebule obrać, umyć i obgotować w rosole na małym ogniu (ok. 10 minut). Następnie wyjąć łyżką cedzakową aby się nie rozpadły, dla poprawy stabilności delikatnie ściąć ogonek (od strony szczypioru). Ścinamy więc cebulę około 1-2 cm od strony korzonków i delikatnie wydrążamy miąższ cebuli pozostawiając 2-3 warstwy łusek. Do tak wydrążonej cebuli nakładamy wcześniej przygotowane mięso.

Farsz: Mięso mielimy w maszynce razem z cebulą i czosnkiem. Jeśli mamy gotowe mięso, drobno siekamy cebulkę i prasujemy czosnek, mieszamy z mięsem.

Natkę pietruszki siekamy i dodajemy do mięsa, przyprawiamy, pieprzem, solą, majerankiem, Po doprawieniu dodajemy jajko, i dwie rozmoczone wcześniej bułki.

Nafaszerowane cebule ustawiamy w naczyniu żaroodpornym i podlewamy delikatnie rosołem, przykrywamy i i wstawiamy do nagrzanego piekarnika na około 30/45 min. Podczas ostatnich 10 minut pieczenia, podsmażamy boczek na patelni, dodajemy cebulę i 3 łyżki piwa i powstałym sosem polewamy cebule.

Podajemy wg. uznania: z ziemniakami (gotowane lub puree), kaszą, kiszoną kapustą.