Cebulowa pieczeń

Cebula, choć jej krojenie nieuchronnie wywołuje łzy, to zdrowe warzywo, któremu w wersji podsmażonej trudno się oprzeć. Powszechnie obecna w kuchni polskiej, jest także ważnym składnikiem kuchni naszych zachodnich sąsiadów. Dziś prezentujemy przepis, w którym gra ona niemal kluczowa rolę.

Danie z regionu: Badenia-Wirtembergia

Czas przygotowania: do 30 minut

Składniki:

Dla 4 osób

•  5 dużych cebul
•  4 kawałki mięsa wołowego
•  80 g. roztopionego masła
•  3 łyżki oleju
•  1 łyżka mąki
•  250 ml. rosołu
•  sól i pieprz

Zwiebelrostbraten

Gericht aus dem Region: Baden Württemberg

Vorbereitungszeit: do 30 minut

Zutaten:

Für 4 Personen

•  5 große Zwiebeln
•  4 Scheiben, Stück Rindfleisch
•  80 g Butterschmalz
•  3 EL Öl
•  1 EL Mehl
•  250 ml Fleischbrühe
•  Salz, Pfeffer

Przygotowanie:

Cebule obrać i pokroić (jedną pokroić w drobną kostkę a pozostałe w krążki). Mięso przyprawić solą i pieprzem. Masło roztopić na patelni następnie dodać cebulę (krążki). Krótko smażyć na złoty kolor. Na innej patelni rozgrzać olej i smażyć mięso po 2 minuty z każdej strony. Następnie trochę zmniejszyć ogień i smażyć po 5 minut z każdej strony i wyjąć mięso z patelni.

Drobną pokrojoną cebulkę podsmażyć na patelni, dodajemy mąkę, zasmażamy, ale bez zrumieniania. Stopniowo dolewamy do zasmażki rosół, cały czas mieszając i zagotowujemy.

Mięso kładziemy do wcześniej rozgrzanego naczynia, polewamy sosem i przekrywamy wcześniej podsmażonymi krążkami cebuli.

Można podawać według uznania np. z ziemniakami, kluskami, szpeclami i surówką.