Pieczeń owcza

Dobrze przygotowana i pieczołowicie doglądana pieczeń owcza rozpływa się w ustach. Baranina to także jedno ze zdrowszych tzw. czerwonych mięs. Polecamy!

Danie z regionu: Dolna Saksonia

Czas przygotowania: powyżej 60 minut

Składniki:

Dla 4 osób

• 1 udziec owczy
• masło
• gałązka świeżego rozmarynu
• gałązka świeżego tymianku
• 2 ząbki czosnku
• 3 marchewki pokrojone w kostkę
• 2 cebule pokrojone w kostkę
• Sól
• pieprz świeżo zmielony
• ½ Skórka cytryny starta
• bulion
• 200 ml śmietanki lub śmietany
• mąka i mączka kartoflana do zagęszczenia sosu
• 1 łyżka konfitury borówkowej lub z czarnej porzeczki

Heidschnuckenbraten

Gericht aus dem Region: Niedersachsen

Vorbereitungszeit: powyżej 60 minut

Zutaten:

Für 4 Personen

• 1 Keule Heidschnucke
• Butterschmalz
• 1 Zweig Rosmarin, frisch
• 1 Zweig Thymian, frisch
• 2 Zähen Knoblauch
• 3 Möhren gewürfelt
• 2 Zwiebeln gewürfelt
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• ½ Zitronenschale gerieben
• Brühe
• 200 ml Sahne süß oder sauer
• Mehl u. Kartoffelmehl zum binden der Soße
• 1EL Preiselbeeren oder schw. Johannisbeere Marmelade

Przygotowanie:

Usunąć kość z udźca. Natrzeć porządnie mięso solą, pieprzem, skórką cytrynową i czosnkiem. Roztopić masło w brytfannie i przypiec dobrze udziec z wszystkich stron. Marchewkę i cebulę dusić wraz z mięsem, polać częścią bulionu, dodać rozmaryn i tymianek, piec wszystko w piekarniku na 180°C przez około 1,5 do 2 godzin polewając pozostałym bulionem. Po pieczeniu wyjąć mięso, wywar przecedzić do garnka i połączyć ze śmietanką według uznania. Dodać do sosu trochę mieszanki kartoflanki i mąki, 1:1 rozmieszanych w wodzie i zagęścić sos. Serwować z konfiturą z borówek oraz ziemniakami.