Kwaśne flaczki

Kwaśne flaki przyrządza się dodając między innymi cebulę i ocet. Danie to pochodzi z regionu Badenia-Wirtembergia. Tradycyjnie podawane jest z ziemniaczanymi knedlami, choć spokojnie można spróbować połączyć je z bagietką lub dobrej jakości chlebem.

Danie z regionu: Badenia-Wirtembergia

Czas przygotowania: do 30 minut

Składniki:

Dla 4 osób

• 500 g ugotowanych pokrojonych w paski flaków
• 2 średnie cebule pokrojone w krążki
• ząbek czosnku (drobno pokrojony)
• 300 ml czerwonego wina
• 500 ml Rosołu
• 1 liść laurowy
• 3 ziarenka jałowca
• 2 łyżki octu
• 3 łyżeczki cukru
• 70 g masła
• 50 g mąki
• 3 łyżki przecieru pomidorowego

Saure Kutteln

Gericht aus dem Region: Baden Württemberg

Vorbereitungszeit: do 30 minut

Zutaten:

Für 4 Personen

• 500 g Kutteln, in Streifen geschnitten und vorgekocht
• 2 m-große Zwiebel(n), in halbe feine Ringe geschnitten
• 1 Zehe/n Knoblauch, fein gehackt
• 300 ml Rotwein
• 500 ml Brühe
• 1 Lorbeerblatt
• 3 Stück Wacholderbeeren
• 2 EL Essig
• 3 TL Zucker
• 70 g Butter
• 50 g Mehl
• 3 EL Tomatenmark

Przygotowanie:

Czas przygotowania: 30 minut

Cebulę i czosnek drobno kroimy i podsmażamy. Dodajemy flaczki i całość jeszcze chwileczkę podsmażamy. Flaczki zalewamy winem, następnie rosołem, dodajemy przyprawy i cukier i przecier pomidorowy i gotujemy na małym ogniu około godziny.

W międzyczasie w osobnym naczyniu przyrządzamy zasmażkę z mąki i masła i rozprowadzamy rosołem z flaczków, żeby nie powstały grudki. Następnie wlewamy do garnka z flaczkami. Można dodać łyżkę śmietany. Na koniec doprawić do smaku solą i pieprzem.

Do tych flaczków podaje się różne dodatki. Są to min. knedle z ziemniaków, pieczone ziemniaki, gotowane ziemniaki, bagietka.