Smażone flądry z szynką i niedźwiedzim czosnkiem

Nie od dziś wiadomo, że ryby są zdrowe i powinno się spożywać je co najmniej raz w tygodniu. Choć na pewno najkorzystniej przygotować ja na parze, dziś prezentujemy wersję smażoną. Smaku dodaje jej szynka i czosnek – także zdrowy!

Danie z regionu: Szlezwik-Holsztyn

Czas przygotowania: do 30 minut

Składniki:

Dla 2 osób:

• 2 ryby, całe fladry
• sól i pieprz
• 1 pęczek czosnku niedźwiedziego lub bazylii
• 8 łyżek oliwy z oliwek
• 15g parmezanu, świeżo startego
• 2 plastry szynki
• mąka do panierki
• olej roślinny do smażenia

Gebratene Maischollen mit Schinken und Bärlauch

Gericht aus dem Region: Schleswig–Holstein

Vorbereitungszeit: do 30 minut

Zutaten:

Für 2 Personen:

• 2 Fische, ganze Maischollen
• Salz und Pfeffer
• 1 Bund Bärlauch oder Basilikum
• 8 EL Olivenöl
• 15g Parmesan, frisch geriebener
• 2 Scheiben Schinken
• Mehl zum Wenden
• Pflanzenöl, zum Braten

Przygotowanie:

Flądry oprawić, oczyścić, osuszyć i doprawić solą i pieprzem. Obtoczyć w mące, obstukać i odłożyć do smażenia. Czosnek niedźwiedzi lub bazylię umyć, otrzepać z wody i zmiksować razem z oliwą z oliwek, po czym wymieszać z parmezanem. Fladry piec do zarumienienia na głębokim oleju około 6 do 8 min. Pod koniec dodać pokrojone plastry szynki i również podpiec, tak żeby były chrupiące.

Ryby podawać z szynką i przygotowaną pastą oraz młodymi ziemniakami lub świeżym chlebem.  

Przepis można zastosować też do innych ryb.