Lipskie różności

Tajemnicza nazwa „lipskie różności” to wywodzące się z Saksonii danie złożone z różnorodnych warzyw oraz mięsa – raka lub kraba. Całość podlana jest aromatycznym sosem i stanowi bardzo dobry dodatek do innych dań.

Danie z regionu: Saksonia

Czas przygotowania: do 60 minut

Składniki:

Dla 4 osób

• 1 mały kalafior
• 250g szparagów
• 250g fasolki zielonej
• 250g groszku
• 250g młodych marchwi
• 50g masła
• 30g mąki
• ½ litra bulionu warzywnego
• 3 łyżka śmietanki
• 25g masła
• 1 puszka mięsa raka lub kraba
• 1 szczypta soli
• 1 szczypta muszkatu
• 1 szczypta cukru

Leipziger Allerlei

Gericht aus dem Region: Sachsen

Vorbereitungszeit: do 60 minut

Zutaten:

Für 4 Personen

• 1 kleiner Blumenkohl
• 250g Spargel
• 250g Bohnen (Prinzessbohnen)
• 250g Erbsen
• 250g Karotten, junge
• 50g Butter
• 30g Mehl
• ½ Liter Gemüsebrühe
• 3 EL Schlagsahne
• 25g Butter
• 1 Dose Krebsfleisch
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Muskat
• 1 Prise Zucker

Przygotowanie:

Kalafior ugotować w całości. Obrane szparagi pokroić w mniejsze 5 cm kawałki. Fasolkę umyć i połamać. Wyłuskać groszek. Pokroić marchewkę, jeśli jest mała można zostawić w całości. Wszystkie warzywa gotować oddzielnie w posolonej wodzie ze szczyptą cukru aż trochę zmiękną. Odcedzić i trzymać ciepło aż cała potrawa jest gotowa. Do roztopionego masła dodać mąkę, do zasmażki dolać bulion wszystko zagotować. Dodać śmietanę i masło, doprawić solą, pieprzem i muszkatem oraz cukrem do smaku. Warzywa pomieszać z mięsem raka lub kraba w dużej misie, wszystko zalać sosem.

Lipskie różności pasują świetnie do sznycla z jajecznicą, lub kotletów cielęcych.